Calamari ripieni

Servono :

4 calamari 

100 g di pane

20 g di pecorino 

1 cucchiaio di olive nere

1 cucchiaio di Capperi sott'aceto

1 uovo

1 spicchio d'aglio 

1\2 bicchiere di vino bianco 

Sale 

Pepe 

Prezzemolo 

40g di pangrattato 

Pulire i calamari. In una padella versate l'olio, aggiungete l'aglio e i tentacoli fatti a pezzetti. Salate e pepate e fate cuocere qualche minuto. Unite il pane a pezzi e i prezzemolo, togliete dal fuoco e fate raffreddare. In una ciotola versate il composto con i tentacoli ed aggiungete i capperi, le olive, il pecorino, l'uovo, il sale e pepe. L'impasto ottenuto non deve essere né troppo duro né troppo morbido. Riempire i calamari e chiudere con uno stuzzicadenti. Passare nel pangrattato e disporre in una pirofila. Versare l'olio e prezzemolo ed infornare coperti a 180 gradi per 20 minuti,scoprire e cuocere per altri 10 minuti.  @terry