i dolci delle api ...e non solo

Molte verità scomode vengono a galla in certe situazioni familiari @mary 

Servono : 250 g di farina di castagne  50 g di farina 00  2 uova intere  50g di zucchero di canna  4 mele  Un cucchiaio di miele  1/2 bicchiere di olio di mais  2 bicchieri di latte  1 cucchiaio di rhum 1/2 bicchiere di uvetta ammollata  1/2 bustina di lievito  pinoli Sale q. b.  Setacciate le due farine, aggiungete latte, rhum, miele, uova, olio e sale e mescolate con una forchetta. Far riposare 20 minuti, poi aggiungete il lievito setacciato, l'uvetta e le mele tagliate a fette molto sottili, cospargere di pinoli e cuocere a 180 gradi per 35 minuti. @lucienbur 

Servono : 1 uovo a testa  1 mazzo di asparagi  Olio Sale  Pepe  Pulire gli asparagi e cuocerli a vapore per venti minuti. Saltarli in padella con olio, sale e pepe. Sbattere l'uovo con un pizzico di sale in un contenitore con beccuccio.  In un'altra padella mettete un po' d'olio e versate l'uovo facendo una griglia come nel video.  Cuocere per alcuni minuti, disporre in un piatto.  Inserire gli asparagi al centro, arrotolare e servite. @giova 

Il libro è il tragico monologo di una donna che aspetta un figlio guardando alla maternità non come a un dovere ma come a una scelta personale e responsabile. Una donna di cui non si conosce né il nome né il volto né l'età né l'indirizzo: l'unico riferimento che viene dato per immaginarla è che vive nel nostro tempo, sola, indipendente e lavora. Il monologo comincia nell'attimo in cui essa avverte d'essere incinta e si pone l'interrogativo angoscioso: basta volere un figlio per costringerlo alla vita? Piacerà nascere a lui? Nel tentativo di avere una risposta la donna spiega al bambino quali sono le realtà da subire entrando in un mondo dove la sopravvivenza è violenza, la libertà un sogno, l'amore una parola dal significato non chiaro. Questo libro non è per rilassarsi però arricchisce ed è molto condivisibile. Guarda nel profondo del cuore di una donna/mamma o quasi. Molto umano e comprensibile @mary 

Servono : 4 melanzane  1 conf. di olive verdi snocciolate  4 cipolle bianche 1 Sedano  1 tazzina di aceto 1 cucchiaio di zucchero  3/4 di bottiglia di pomodoro  Bollire le olive e poi scolarle, pulire il Sedano, levando i fili, farlo a pezzetti e bollirlo, tenendo l'acqua di cottura. Soffriggere la cipolla e aggiungere il pomodoro, continuando a cuocere. Aggiungere il sedano con metà acqua di cottura, le olive e un po' di sale. Continuate a cuocere il tutto, aggiungete l'aceto e lo zucchero. Mentre la cottura continua per un altro po' , friggete le melanzane, dopo averle tagliate a dadini di un centimetro e mezzo circa. Fate raffreddare sia le melanzane che il composto. Uniteli quando sono freddi e mescolare. @mariapaolabertilacchi

Servono : 1 melanzana  Sale e pepe 1 Mozzarella  1 pomodoro  1/2 mazzetto di prezzemolo tritato  1 spicchio d'aglio tritato  Olio d'oliva   Lavate le melanzane e tagliatele a fette nel senso della lunghezza ma lasciandole unite ad un'estremità. Cospargete ora le superfici tagliate con il sale e lasciatele sudare per almeno 30 minuti. Tagliate a fette pomodoro e mozzarella e disponetele in modo alternato nei tagli che avete apportato per ottenere delle melanzane ripiene. A questo punto mescolate il prezzemolo tritato con l'aglio e distribuite il composto sulle melanzane ripiene. Quindi condite con olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe prima di cuocere le melanzane al forno per 50 minuti a 180 °C in modalità ricircolo d'aria. @milly

Vita di Pi può essere letto su  più livelli.  Può essere una storia classica di avventura /sopravvivenza, una storia di amicizia uomo/animale oppure una storia di formazione alla Robinson Crusoe. Le domande proposte dal libro sono tante ed interessanti : gli animali hanno un’anima oppure no? Quanto dell’animale c’è nell’uomo e viceversa? C’è un disegno divino? C’è la possibilità di inserirsi in questo quadro superiore  in modo armonioso e salvifico? Libro meraviglioso di cui è stata fatta una versione cinematografica altrettanto meravigliosa dal regista Ang Lee. @ce_203 

Servono : 100 g di farina 00  200 g di farina integrale  3 uova  100 g di burro  200 g di zucchero  1 bustina di vaniglia  Scorza grattugiata di 1 limone  1 cucchiaino scarso di Bicarbonato  Separare gli albumi dai tuorli, montate a neve i primi e montate i secondi con lo zucchero e la scorza del limone . Aggiungete poi il burro fuso. E poi piano piano la farina setacciata. Amalgamate bene. A questo punto unire gli albumi montati avendo cura di non smontarli. Versate nello stampo a forma di rosa🌹, imburrato ed infarinato e passate in forno a 160 gradi per 30/35 minuti. Lasciate raffreddare, sformare e polverizzare con zucchero a velo. @consiglicristina 

Questo articolo da La cucina italiana può essere utile alla comprensione della tecnica per la cottura della pasta in modalità risottata.  Via lo scolapasta e la pentola, basta soltanto una padella e un po’ di pazienza per  risottare la pasta . Questa tecnica di cottura rubata al risotto si definisce  per assorbimento  e permette di ottenere un risultato più cremoso e amalgamato, ma  è sempre consigliata?  La risposta è no. Gli chef di  La Scuola de La Cucina Italiana  ci spiegano perché. Come risottare la pasta La risottatura si effettua direttamente  in padella , aggiungendo a poco a poco dell’ acqua  e continuando a mescolare, finché non sarà assorbita completamente dalla pasta. L’ amido  rilasciato dalla pasta si legherà al sugo, assicurando una perfetta  mantecatura . Al posto di semplice acqua, si può utilizzare anche dell’acqua aromatizzata o del  brodo . Per non partire da zero in padella, ...

Per 4 persone  Servono : 5/6 cipolle dorate Olio d'oliva  1 noce di burro Brodo vegetale  Sale  Pepe parmigiano  Tagliate finemente le cipolle, trasferitele in un tegame con abbondante olio d'oliva e il burro. Fate rosolare a fuoco lento, aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere fino a quando le cipolle non saranno appassite(deve diventare una crema). Aggiungete la pasta e fate rosolare, mescolando il tutto fino a che la pasta avrà preso un colore biondo scuro, aggiungete a questo punto altro brodo vegetale per continuare la cottura, fino ad ottenere un condimento cremoso e omogeneo. Salate e pepate a piacere, aggiungete 2/3 cucchiaiate di parmigiano e... Buon appetito @betty 

Scrittore ebreo bravissimo. Prosa scorrevole e avvincente. Le vite che si intersecano sui tre piani di una elegante palazzina di Tel Aviv. @cinziafini

@tizzyferri

Il venerdì 20 luglio 1714, a mezzogiorno, il più bel ponte del Perù si spezzò, precipitando cinque viaggiatori nell’abisso”. Tutta Lima tremò scorgendo nella catastrofe un ammonimento divino. Solo un uomo, l’umile fra Ginepro, seppe sottrarsi alla tentazione di una fatalistica acquiescenza: perché proprio quei cinque? si chiese il fraticello. Inizia così un’indagine paziente, minuziosa, per scoprire i legami, visibili e invisibili, che avevano condotto le vittime al definitivo, inconsapevole appuntamento. È tipico di Thornton Wilder tessere la tela su un nocciolo di reale per poi prolungarne i fili all’infinito, con una sottile ironia che smorza il tono della tragedia. È uno dei miei libri preferiti. L'ho letto tanti anni fa e ancora di recente. Mi ha fatto riflettere su aspetti importanti della vita, dei rapporti umani, del caso e della volontà di Dio....il motivo per il quale il libro (fittizzio) fu scritto da un frate. Non è lungo ed è molto leggibile. @mary

Dose x 12 panini tipo hamburger  o 20 più piccoli  Servono : 300 gr farina 00 oppure 0 300 gr farina Manitoba  125 gr yogurt intero bianco 18 gr lievito di birra fresco 250 ml di acqua 100 ml olio di semi 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero 1 tuorlo Versare lo yogurt,  l'olio e metà acqua in un recipiente.  In una tazza sciogliere il lievito nella restante acqua, meglio se tiepida, insieme al cucchiaino di zucchero. Una volta sciolto, unirlo agli altri ingredienti liquidi. Mescolare le farine con il sale e aggiungerle poco alla volta ai liquidi. Lavorare bene fino ad ottenere una palla omogenea. Mettere a lievitare per circa 2 ore in forno spento con luce accesa. Riprendere l'impasto e dividerlo in 12 pezzetti da circa 90 gr l'una, o da 50 gr se volete farli più piccoli. Lavorare ogni pezzetto formando una pallina, disponetele tutte su una placca  ricoperta con cartaforno. Far lievitare ancora x 20 ...

Servono : 250 g di farina 1 125 g di acqua  5 g di lievito di birra  2 cucchiai di miele  30g di olio di semi  Scorza di limone  3 gocce di vaniglia  1 cucchiaino di curcuma  Setacciare la farina e la curcuma, aggiungere il lievito sciolto in acqua tiepida insieme al miele. Impastare bene, grattugiare la scorza di un limone continuando l'impasto. Aggiungere l'olio e lavorare ancora per farlo assorbire, mettere al caldo e coperto con la pellicola trasparente e far lievitare fino al raddoppio. Sgonfiare, lavorare di nuovo e riporre, sempre coperto con la pellicola, in frigo per almeno 3 ore, meglio per tutta la notte.  Trascorso il tempo far acclimatare l'impasto a temperatura ambiente, formare le palline e sistemarle in una teglia da forno distanziandole, fatele lievitare al caldo. Infornare a 180 gradi per 20 minuti. @ce_203 

Ecco lo schema di questa bellissima rosa da realizzare a crochet @consiglicristina 

Servono : 200 g di farina  1 cucchiaio di burro fuso 1 cucchiaio di semola  1 pizzico di zucchero  70 ml d'acqua  Sale q. b Impastate e fate delle palline, spianatele e friggetele finché non gonfieranno. @lucienbur 

Servono : 100 g di Edadame surgelati  1/2 Avocado  Limone  Aglio Peperoncino  2 cucchiai di Pesto  Olive per guarnire  Sbollentate gli edadame in acqua salata per 5 minuti, scolateli, conservando l'acqua di cottura nel caso serva successivamente, e frullateli con il minipimer. Aggiungete l'avocado e continuate a frullare, aggiungete tutto il resto e continuate a frullare fino a che il composto non diventerà una crema, nel caso aggiungete l'acqua di cottura e un goccio di olio di oliva.  Nel frattempo risottate la pasta. A cottura ultimata aggiungete il sugo e guarnite a piacere con olive.  P. S. La pasta risottata si ottiene cuocendola direttamente in padella con poca acqua, giusto la quantità che serve a coprirla. A fine cottura non la scoleremo, eliminando gran parte dell'amido, ma incamerata tutta l'acqua, otterremo una pasta morbida e cremosa pronta per essere condita. @ce_203 

Servono : Per la base: 180 g di biscotti tipo digestive  80g di burro  Per la crema : 500 g di ricotta  250 g di yogurt greco 0% 100 g di mascarpone 100 g di panna liquida  8 g di gelatina 90 g di zucchero a velo Succo e scorza di 2 limoni Per la Glassa : 50 g di amido di mais 200 acqua  Succo di 2 Limoni  70 g di zucchero di canna  Qualche goccia di colorante(il mio rosso, non lo avevo giallo😩) Triturate i biscotti con il mixer, aggiungete il burro a pezzetti e continuate a sbriciolare. Versare il composto in una teglia di 24 cm di diametro ad anello precedentemente rivestita con cartaforno e appiattire bene con un cucchiaio. Riporre in frigo per 30 minuti.  Adesso mettete la gelatina a bagno in acqua fredda per una decina di minuti. Versate i formaggi e lo yogurt in una ciotola e lavorate bene. Aggiungete lo zucchero e il succo e la scorza dei due limoni. Continuate ad amalgamare. R...

1 kg di Fragole 1 cucchiaio di semi di chia Fruttate le fragole con un minipimer, dopo averle lavate e fatte a pezzetti, aggiungete i semi di chia, frullate nuovamente e mettete in frigo in un contenitore chiuso. Il giorno successivo invasate in vasetti piccoli e surgelate. @ce_203 

Servono : 200 g Farina integrale  30 g di cacao amaro  20 g di farina di carrube (oppure di cacao amaro)  350 g di Acqua Sale q. b.  150 g di Uvetta  Nocciole, mandorle e Noci a piacere  3 datteri Rosmarino  Olio per condire  Mescolare le farine e il sale, aggiungere l'acqua e mescolare bene in modo che non si formino grumi:la consistenza deve essere quella di una pastella.  Aggiungere l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata, le nocciole o anche noci e i datteri spezzettati. Versare in una teglia foderata con cartaforno, la pastella deve avere l'altezza di 1 cm... Infine distribuire il rosmarino e l'olio.  Infornare a 200 gradi per 30 minuti 

        Servono :     Per la pasta frolla:   300 Gr. di farina 00  150 Gr. Di burro 80 Gr. Di zucchero  1 tuorlo  e 1 uovo  intero  1/2 cucchiaino di lievito             Per la crema:   3 tuorli  80 Gr di zucchero  75 Gr. Di farina  (  o 50 Gr di farina + 25 Gr. Di fecola di patate)  1/2 litro di latte scorza di limone 1 bustina di vaniglia            Per decorare  frutta fresca a piacere                                    Iniziamo dalla pasta frolla:   tagliare il burro a pezzetti e lasciarlo ammorbidire  a temperatura ambiente. Disporre la farina a fontana e nel centro versare lo zucchero, le uova e il lievito,  impastare  fino  ad ottener...

Servono :                 180gr di speak o prosciutto                     formaggio Philadelphia q.b                      insalatina rucola q.b                             Prendere una fetta di speak, spalmare  il formaggio Philadelphia lungo la fetta di speak,  aggiungere una o più foglie  di rucola e arrotolare la fetta di speak delicatamente.......😋 @consiglicristina 

Servono : 4 calamari  100 g di pane 20 g di pecorino  1 cucchiaio di olive nere 1 cucchiaio di Capperi sott'aceto 1 uovo 1 spicchio d'aglio  1\2 bicchiere di vino bianco  Sale  Pepe  Prezzemolo  40g di pangrattato  Pulire i calamari. In una padella versate l'olio, aggiungete l'aglio e i tentacoli fatti a pezzetti. Salate e pepate e fate cuocere qualche minuto. Unite il pane a pezzi e i prezzemolo, togliete dal fuoco e fate raffreddare. In una ciotola versate il composto con i tentacoli ed aggiungete i capperi, le olive, il pecorino, l'uovo, il sale e pepe. L'impasto ottenuto non deve essere né troppo duro né troppo morbido. Riempire i calamari e chiudere con uno stuzzicadenti. Passare nel pangrattato e disporre in una pirofila. Versare l'olio e prezzemolo ed infornare coperti a 180 gradi per 20 minuti,scoprire e cuocere per altri 10 minuti.  @terry

È la più semplice delle marmellate ma poiché le fragole non contengono molta pectina, suggerisco di utilizzare il fruttapec o equivalente. Si può fare a meno ma diventa una cottura lunghissima e la frutta si spappola troppo, diventa molto scura di colore e si deve mettere molto più zucchero. 1500g fragole 800g zucchero 1 bustina fruttapec 2:1 zucchero metà peso della frutta circa Sciacquare le fragole con acqua fredda e scolare bene. Levare le foglioline. Lasciare intere le fragole piccole e medie e tagliare a metà quelle grosse. Mettere fragole, zucchero e pectina in un pentolone grosso su un fuoco lentissimo. Quando lo zucchero e completamente sciolto si passa a un fuoco alto. Fare bollire girando in continuazione per diversi minuti. Per vedere se la marmellata è pronta, mettere una goccia su un piattino freddo, tenuto precedentemente in frigo per qualche ora. Se la goccia di marmellata non è più liquida e quando girate il piattino non cola è pronta. Trasferire a va...

Ingredienti 350 gr di orzo perlato 1 porro 1 bustina di zafferano in polvere o pistilli 1 litro circa di brodo vegetale 4 cucchiai di olio e.v.o 1 noce di burro Parmigiano Sale Tritare finemente il porro e metterlo in una casseruola con l'olio, un po' di sale e poco brodo finché non appassisce bene. Intanto sciacquare  l'orzo e aggiungerlo ai porri. Aggiustare di sale, far insaporire e poi coprire con il brodo dove sarà stato sciolto lo zafferano. Cuocere  per 35/40 minuti circa, aggiungendo via via il brodo vegetale. Una volta cotto, a fuoco spento, mantecare con una noce di burro e parmigiano. @angelica

BABBUCCE ALL’UNCINETTO Fare un anello magico 1° giro 8 maglie basse 2° giro 2 maglie basse in ogni punto ( tot. 16 maglie basse) 3° giro 1 maglia bassa in ogni punto 4° giro 1maglia bassa,2 maglie basse nello stesso punto, 1 maglia  bassa, 2 maglie basse nello stesso punto….( tot. 24 maglie) 5° giro 1 maglia bassa in ogni punto 6° giro 1maglia bassa, 1 maglia bassa, 2 maglie basse nello stesso  punto, 1 maglia bassa, 1 maglia bassa, 2 maglie basse nello stesso  punto….( tot.32 maglie)  7 °giro 1 maglia bassa in ogni punto x 13 giri 21° giro 1 catenella, si gira il lavoro e si lavorano a maglia bassa 24  maglie basse x 18 giri Si chiude la parte del tallone. Si rifinisce con maglie basse il contorno. Fiore 1 anello magico 1° giro 6 maglie basse 2° giro 2 maglie basse in ogni punto 3° giro 1 maglia bassa, 3 catenelle ,si salta una maglia, 1 maglia bassa, 3 catenelle, si salta una maglia per un totale di 7 a...