Servono :
Per la base:
180 g di biscotti tipo digestive
80g di burro
Per la crema :
500 g di ricotta
250 g di yogurt greco 0%
100 g di mascarpone
100 g di panna liquida
8 g di gelatina
90 g di zucchero a velo
Succo e scorza di 2 limoni
Per la Glassa :
50 g di amido di mais
200 acqua
Succo di 2 Limoni
70 g di zucchero di canna
Qualche goccia di colorante(il mio rosso, non lo avevo giallo😩)
Triturate i biscotti con il mixer, aggiungete il burro a pezzetti e continuate a sbriciolare. Versare il composto in una teglia di 24 cm di diametro ad anello precedentemente rivestita con cartaforno e appiattire bene con un cucchiaio. Riporre in frigo per 30 minuti.
Adesso mettete la gelatina a bagno in acqua fredda per una decina di minuti. Versate i formaggi e lo yogurt in una ciotola e lavorate bene. Aggiungete lo zucchero e il succo e la scorza dei due limoni. Continuate ad amalgamare. Riscaldate la panna e fateci sciogliere la gelatina che una volta tiepida aggiungerete al composto di formaggi. Versate il tutto sopra la base e riponete in frigo coperta con alluminio per almeno 3 ore.
Per la Glassa mettete in un recipiente da fuoco lo zucchero di canna e la maizena, aggiungete il succo di limone e l'acqua. Mettete sul fuoco avendo cura di girare sempre, in modo da non formare grumi. Dopo 5 minuti dovrebbe essere addensata, versate il colorante oppure sciroppo di frutta. Raffreddate e versate sulla torta. Riponete il tutto in frigo per almeno 6 ore. @geconamedjack
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