Pasta risottata con le cipolle

Per 4 persone 

Servono :

5/6 cipolle dorate

Olio d'oliva 

1 noce di burro

Brodo vegetale 

Sale 

Pepe parmigiano 

Tagliate finemente le cipolle, trasferitele in un tegame con abbondante olio d'oliva e il burro. Fate rosolare a fuoco lento, aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere fino a quando le cipolle non saranno appassite(deve diventare una crema). Aggiungete la pasta e fate rosolare, mescolando il tutto fino a che la pasta avrà preso un colore biondo scuro, aggiungete a questo punto altro brodo vegetale per continuare la cottura, fino ad ottenere un condimento cremoso e omogeneo. Salate e pepate a piacere, aggiungete 2/3 cucchiaiate di parmigiano e... Buon appetito @betty