Ingredienti
350 gr di orzo perlato
1 porro
1 bustina di zafferano in polvere o pistilli
1 litro circa di brodo vegetale
4 cucchiai di olio e.v.o
1 noce di burro
Parmigiano
Sale
Tritare finemente il porro e metterlo in una casseruola con l'olio, un po' di sale e poco brodo finché non appassisce bene. Intanto sciacquare l'orzo e aggiungerlo ai porri. Aggiustare di sale, far insaporire e poi coprire con il brodo dove sarà stato sciolto lo zafferano. Cuocere per 35/40 minuti circa, aggiungendo via via il brodo vegetale.
Una volta cotto, a fuoco spento, mantecare con una noce di burro e parmigiano. @angelica
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