È la più semplice delle marmellate ma poiché le fragole non contengono molta pectina, suggerisco di utilizzare il fruttapec o equivalente. Si può fare a meno ma diventa una cottura lunghissima e la frutta si spappola troppo, diventa molto scura di colore e si deve mettere molto più zucchero.
1500g fragole
800g zucchero
1 bustina fruttapec 2:1
zucchero metà peso della frutta circa
Sciacquare le fragole con acqua fredda e scolare bene. Levare le foglioline. Lasciare intere le fragole piccole e medie e tagliare a metà quelle grosse. Mettere fragole, zucchero e pectina in un pentolone grosso su un fuoco lentissimo. Quando lo zucchero e completamente sciolto si passa a un fuoco alto. Fare bollire girando in continuazione per diversi minuti. Per vedere se la marmellata è pronta, mettere una goccia su un piattino freddo, tenuto precedentemente in frigo per qualche ora. Se la goccia di marmellata non è più liquida e quando girate il piattino non cola è pronta. Trasferire a vasetti sterilizzati con preferibilmente tappi nuovi. Buon lavoro.
@mary
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