Panini briosciati

Dose x 12 panini tipo hamburger 

o 20 più piccoli 

Servono :

300 gr farina 00 oppure 0

300 gr farina Manitoba 

125 gr yogurt intero bianco

18 gr lievito di birra fresco

250 ml di acqua

100 ml olio di semi

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 tuorlo

Versare lo yogurt,  l'olio e metà acqua in un recipiente.  In una tazza sciogliere il lievito nella restante acqua, meglio se tiepida, insieme al cucchiaino di zucchero. Una volta sciolto, unirlo agli altri ingredienti liquidi. Mescolare le farine con il sale e aggiungerle poco alla volta ai liquidi. Lavorare bene fino ad ottenere una palla omogenea. Mettere a lievitare per circa 2 ore in forno spento con luce accesa.

Riprendere l'impasto e dividerlo in 12 pezzetti da circa 90 gr l'una, o da 50 gr se volete farli più piccoli. Lavorare ogni pezzetto formando una pallina, disponetele tutte su una placca  ricoperta con cartaforno. Far lievitare ancora x 20 minuti. Spennellare con il tuorlo e cuocere a 180 gradi per 30 minuti circa.

Io gli ho fatti per gli hamburger, ma sono buoni anche farciti con Nutella o marmellata. @angelica