Mousse alla ricotta (senza glutine)

Servono 

 120 g ricotta

180 g panna acida (ma va bene sostituire con yogurt greco) 

130g zucchero

 100g fecola di patate

4 uova

1/2 bustina di lievito

buccia grattugiata di un limone

  Separare le uova. Ai tuorli aggiungere lo zucchero, la ricotta, la panna acida e la buccia di limone. Mescolare bene. Setacciare e aggiungere la fecola e il lievito. Mescolare bene e levare tutti i grumi. Montare le chiare bene, a neve,  con un pizzico di sale. Amalgamare le chiare piano piano senza troppi movimenti per non smontarle. Versare il tutto in una teglia 20-22 cm (se ha una base rimovibile foderatela fuori con due strati d carta alluminio. (Io ho preferito una teglia non smontabile). Posare la teglia dentro un recipiente con acqua, quindi si cuoce a bagnomaria nel forno170° per 30 - 35 minuti circa. Togliere e lasciare raffreddare qualche minuto. Rovesciare su un piatto e decorare con scaglie di cioccolato (optional). 

Buon lavoro. Mary