Pane soffice

Servono :

400 g di farina 1

120 g di pasta madre rinfrescata oppure 6 g di lievito di birra, 

115 g di latte

115 g di acqua

115 g di olio di semi di girasole

20 g di zucchero

6 g di sale

una tortiera di diametro di cm 22

Mettere nella ciotola della planetaria, il latte e l’acqua tiepidi, lo zucchero, la pasta madre spezzettata e con la foglia iniziare a scioglierla. Nel caso usiate il lievito di birra procedete nello stesso modo. 
Aggiungere metà farina, amalgamare bene, fermare la planetaria coprire la ciotola e lasciare l’impasto in riposo per 1 ora.
Trascorso il tempo aggiungere la restante farina, il sale e l’olio a filo piano piano. Continuare a impastare  ottenendo un impasto amalgamato e omogeneo, trasferire l’impasto sul piano di lavoro, fare una serie di pieghe, coprilo e farlo riposare per 30 minuti.

Trasferire l’impasto sul piano di lavoro, stenderlo con il mattarello ottenendo un rettangolo di cm 40 x 50, ritagliare  delle strisce con una base di 4 cm (tipo cornetti), arrotolare  e posizionare i rotolini ottenuti in una tortiera rivestita di carta da forno bagnata e strizzata.
Coprire con la pellicola e far lievitare per circa 4/6 ore ( con il lievito di birra i tempi saranno molto più brevi). Preriscaldare il forno a 180 C °,spennellare il pane con il tuorlo sbattuto con il latte, infornare e cuocere per 40/50 minuti, sfornare e far raffreddare   su una gratella.