Burger di zucchine

Servono:

• 400 g Zucchine
• 150 g mollica di pane (anche raffermo)
• 1 bicchiere Latte (200 ml)
• 30 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
• 80 g Pangrattato
• 1 spicchio Aglio
• q.b. Olio extravergine d'oliva
• 1 ciuffo Prezzemolo
• q.b. Sale

1. Lavate le zucchine, tagliatele a cubetti e   fatele cuocere in una padella con lo spicchio d’aglio e 2 cucchiai di olio.
   Aggiungete il sale e lasciatele cuocere coperte a fiamma bassa per 10-12 minuti, rigirandole spesso.
2. Spezzettate grossolanamente la mollica di pane e mettetela in una ciotola bagnandola con il latte.
   Lasciate raffreddare le zucchine.
   Strizzate il pane ammollato e mettetelo in una ciotola insieme alle zucchine (eliminate lo spicchio d’aglio).
   Unite il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato finemente e mescolate bene.
3. Unite anche 3 cucchiai di pangrattato e mescolate.

   Formate i Burger di zucchine

   Servendovi dell’apposito attrezzo per formare gli hamburger, o di un coppapasta o semplicemente di un bicchiere, formate i Burger di Zucchine, aiutandovi con il pangrattato per non farli attaccare.
   Rivestite i burger da tutte le parti con il pangrattato. Cuocete i Burger di Zucchine in una padella con 2-3 cucchiai di olio, rigirandoli a metà cottura.
   Per una cottura più leggera potete cuocerli  in forno, mettendoli in una pirofila oliata e lasciandoli cuocere a 190° per 12-14 minuti, rigirandoli a metà cottura. @milly