Servono :
6/7 mele medie, possibilmente di pasta dura, non farinose
5 pomodori verdi ( i san marzano sono molto adatti)
1 tazza di Uvetta
2 cipolle dorate o bianche grosse (non dolce o di Tropea)
3/4 stecche di sedano
500g zucchero di canna scuro
mezzo litro di aceto di vino bianco
2 cucchiai colmi di chicchi di coriandolo
1 cucchiaio e mezzo di ginger fresco grattugiato
1 cucchiaino di noce moscata
2 cucchiaini di pepe di Giamaica macinato (si chiama anche allspice) se non lo trovate si può sostituire con pepe nero, cannella e chiodi di garofano macinati - sempre due cucchiaini in tutto
tagliare le mele, il pomodori, le cipolle e il sedano a pezzettini piccoli e metterli in una pentola grande. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e fare bollire a fuoco bassissimo per 3 o 4 ore. Invasare quando acquisisce una consistenza densa. Questa è una variazione della ricetta. Il chutney dipende molto dal proprio gusto per esempio chi ama il piccante può aggiungere un peperoncino piccolo. Si può anche aggiungere uno spicchio d'aglio, la scorsa di un limone o lime ecc. È ideale sul formaggio ma va bene anche con il bollito, la fonduta di carne, il pollo lesso, nei panini ecc. @mary
Commenti
Posta un commento