Servono :
Lievitino:
25g di Lievito di Birra
100ml di Acqua Tiepida o 50 di acqua e 50 di latte
1 Cucchiaio di Miele
100g di Farina Manitoba
Impasto:
250 g di farina integrale
250 g di farina Manitoba
250 ml di acqua o 125 di acqua e 125 di latte
30 g di miele
1 uovo
60 g di burro morbido
Scorza di limone o vaniglia
7 g di lievito birra secco
Per sfogliare :
30 g di zucchero di canna
30 g di burro fuso
10 g di olio di semi da mescolare con il burro fuso
1 uovo per spennellare
Partiamo mescolando in una ciotola la farina, l'acqua, il lievito e il miele. Coprire con la pellicola trasparente e far lievitare al caldo per 40 minuti circa.
Mettiamo in planetaria l' uovo , il miele, la Scorza di limone, il latte, il burro, mescoliamo bene e aggiungiamo il lievitino continuando a lavorare.
Inseriamo adesso la farina setacciata poco per volta. Lavoriamo con il gancio per una decina di minuti in modo da ottenere un impasto liscio ed elastico.
Facciamo lievitare l'impasto per circa due ore, in un luogo caldo e coperto da pellicola trasparente.
Trascorso il tempo formiamo un filoncino e dividiamo in 8 parti uguali. Stendiamone una alla volta fino ad un'altezza di 2 mm. spennelliamola con burro fuso,
cospargiamole di zucchero di canna e posizioniamole una sull'altra. Passare con il mattarello sull'ultima in modo da compattare gli strati. Ricavare dei triangoli, arrotolateli, poneteli a distanza in una teglia da forno ricoperta di cartaforno e fate lievitare per una mezz'ora
Spennelliamoli con tuorlo d'uovo e cuociamo a 180 gradi per 20 minuti.
Una volta sfornati spennellarli con miele caldo. @ce_203
Commenti
Posta un commento