Il panetto deve essere conservato in frigo per mantenere il color beige, se compaiono macchie scure vuol dire che si sta rovinando. Il lievito può essere congelato entro la data di scadenza, e può essere usato fino ad un mese dopo la stessa scadenza; si divide in porzioni del peso che ci occorre e si avvolgono ognuna con la pellicola. Al bisogno immergere la porzione di lievito congelata in acqua o latte (dipende dalla ricetta da realizzare) appena tiepida, NO CALDA, con un pizzico di zucchero, o siero di Kefir, e mescolare finché non si scioglie completamente.@barbara
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