Pancakes dolci o salati

Servono :
3 uova
1 e 1/2 bicchieri di latte
 1 e 1/2 bicchieri di farina 00
un pizzico di sale


Mescolate ben bene e lasciate riposare almeno mezz'ora fuori dal frigorifero. Ungete con pochissimo olio una padella, possibilmente non profonda. Togliete l'eccesso di olio con un panno pulito o uno scottex e tenetelo a portata di mano.

Versate un po' di impasto (deve essere abbastanza liquido - misurate con una tazzina da caffè per farle venire tutte uguali) e girate la padella per fare coprire il fondo bene.

 Dopo pochissimo tempo vedrete che la crepe comincia a staccarsi ai bordi.  Con una paletta o mestolo piatto giratela e fate brustolire l'altro lato. La prima non sarà bellissima. Comunque fra una crepe e l'altra bisogna passare il panno o scottex appena unto sulla padella. Versate un altra tazza di impasto e così via.

L'importante è che fra una e l'altra la padella deve essere unta appena, cioè l'olio c'e ma non si vede! Posare le crepes su un piatto e farcite come volete. Dato che non sono né dolci ne salate si possono usare con vari ripieni. Suggerimenti per ripieni dolci: ricotta miele e granella di pistachi; panna montata e frutti di bosco; mele cotte con zucchero di canna e cannella e  volendo Nutella! Potete anche fare le crepes suddette con le arance ma per quella ci vuole un'altra ricetta! Involtini salati potrebbero essere: gamberi e asparagi; pollo e champignons in besciamella; zucchine e mozzarella ecc. Buon lavoro e buona notte.😴 @mary