Plumcake Banane e cocco senza zucchero e gluten-free

Servono :

 3 banane

2 uova

40 ml latte

40 ml olio di semi di girasole

100 g fecola di patate

100 g farina di cocco

40 g maizena

un cucchiaino essenza di vaniglia

un cucchiaino di cannella

 40 g uva sultanina

1 bustina di lievito da dolci 

Mettere l'uva sultanina nel latte e lasciare per almeno mezz'ora mentre si prepara il resto. Schiacciare le banane bene con una forchetta o un schiacciapatate. Aggiungere tutti gli altri ingredienti uno alla volta. Mescolare bene per evitare grumi. Versare in una teglia di plumcake preparata ( si puo fare in qualsiasi taglia, cambia solo il tempo di cottura....più piatta la teglia, meno tempo in forno.) Infornare a 160° C ventilato, 175° non per 40 minuti circa. Fare la prova dello stecchino. Tirato fuori dal forno lasciare raffreddare 10 minuti prima di tagliare la torta.Buona colazione! @mary