Rotolo fragole e panna

Ingredienti per la pasta biscotto 

4 uova

130 g di farina 

150 g di zucchero 

40 g di olio di semi

8 g di lievito vanigliato

Ingredienti per il ripieno

300 g di fragole

250 ml di panna da montare

3 cucchiai di zucchero 

succo di 1 limone

Separare i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve insieme allo zucchero. Aggiungere delicatamente 1 tuorlo alla volta, l'olio, la farina più il lievito setacciati. Versare il composto sulla placca del forno rivestita da cartaforno e cuocere a 180 x 15 min.. Far freddare, staccare la cartaforno e appoggiare su nuovo pezzetto di cartaforno. 

Nel frattempo pulire le fragole, lasciarne 5/6 per la decorazione, tagliarle a piccoli pezzetti che farete cuocere per 4/5 minuti insieme a 2 cucchiai di zucchero ed il succo del limone. Far raffreddare, poi scolare le fragole e conservare il succo che si sarà formato.

Montare la panna con 1 cucchiaio di zucchero.

Prendere la base, bagnarla con il succo delle fragole, spalmarla con la panna (lasciarne un po' x la decorazione), ricoprirla con le fragole. Arrotolare aiutandosi con la cartaforno e lasciare riposare in frigo x 2/3 ore.

Togliere la carta e decorare a piacere con panna e fragole. @angelica