Nuvole con crema al latte

Servono :

Per le nuvole 

200ml di latte
20g di lievito di birra

50 g di miele 

75g di olio di girasole
2 uova
1 bustina di vanillina
550g di farina (metà manitoba e metà integrale) 

Per la crema al latte 

250ml di latte

20g di amido di mais

30 g di miele 

1 bustina di vanillina

200ml di panna fresca

200 g di ricotta 

Riscaldate il latte e metteteci dentro il lievito, sciogliete e versate in planetaria. Aggiungete il miele, le uova e l'olio, iniziate ad amalgamare con la foglia a k. Aggiungete pian piano le farine e la vaniglia creando una pasta. Incordate con la foglia a gancio. Mettete a lievitare al caldo per due ore circa. 

Intanto preparate la crema. Riscaldate il latte, versatelo in un tegamino nel quale avrete amalgamato miele, amido di mais e vanillina. Mettete sul fuoco e cuocete per 4/5 minuti. Fate raffreddare. 

Intanto riprendere la pasta, stenderla ad un'altezza di 2 cm circa e con uno stampino rotondo di 5 cm di diametro ricavare le nuvole, sistematele sopra una teglia rivestita di cartaforno e far lievitare per una mezz'ora sempre al caldo. Scaldate il forno a 180 gradi e cuocete per 15 minuti. Appena sfornate spennelliamole con acqua. 

Montiamo la panna, incorporiamola con la crema, aggiungiamo la ricotta e farciamo le nuvole. @ce_203