Servono :
350 g di penne piccole
1 mazzo di asparagi o asparagina
1 cipolla piccola
80 g di pancetta tagliata molto fine
4 cucchiai di olio
Parmigiano
Lavare gli asparagi, togliere la parte più legnosa del gambo, tagliare le punte e scottare leggermente in acqua salata. Mettere da parte. Bollire i gambi degli asparagi e poi frullarli aiutandosi con un po' di acqua di cottura. In una padella far rosolare bene la pancetta fino a renderla croccante. Toglierla, far rosolare la cipolla nell'olio, aggiungere la crema di asparagi. Una volta cotta la pasta, unire la crema, le punte degli asparagi e la pancetta croccante. Parmigiano a piacere. @angelica
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