Insalata di lenticchie e melograno

Servono :

300 g di lenticchie 

1/2 melograna

Alcune foglioline di menta fresca 

1 cucchiaino di curry 

1 spicchio d'aglio 

Olio extra vergine 

Sale 

Pepe

Lessare le lenticchie per il tempo necessario. Intanto preparate il condimento. Mettete abbondante olio, uno spicchio d'aglio, sale, pepe, curry, foglioline di menta tagliate finemente e i chicchi di melograna, lasciate insaporire per una quindicina di minuti. Adesso aggiungete le lenticchie, dopo averle scolate bene, togliete l'aglio, amalgamate bene. Aggiungete altre foglioline di menta, una macinata di pepe e servite. @ce_203