Arista agli agrumi e speck

 

Servono :

Arista di maiale 

Arancio

Limone 

Lime

Speck a fette

Olio 

Vino 

Sale e pepe 

Una manciata di pinoli 

Tagliare a fette sottili l'artista avendo cura di lasciare un centimetro al fondo. Tagliare gli agrumi a fette  molto sottili. Farcire l'artista con fette di agrumi e fette di speck. Una volta completata la farcitura legare il tutto con lo spago. Salate e pepate a piacere. Disponete la carne in una teglia ricoperta con carta da forno e condite con olio e vino. Cuocete a 200 gradi per 50 minuti coperta con un altro foglio di carta da forno. È importante che sia coperta all'inizio per non far bruciare gli agrumi. Trascorso il tempo togliete la carta, irrorate la carne con il liquido che si è formato nella teglia, aggiungete i pinoli e lasciate cuocere per 10 minuti in modo che si formi la crosticina. @ce_203