Schiacciata con patate

INGREDIENTI:200g farina 0

50g farina ai cereali

150g patate lesse

50ml acqua

30ml olio d’oliva 

1 pizzico di zucchero

2g lievito di birra

10g sale

1 rametto rosmarino

Q.B sale grosso

Lessare le patate in acqua e sale, schiacciarle ancora calde per aggiungerle alle farine. Mescolare il composto e aggiungere l’acqua dove è stato fatto sciogliere il lievito, mescolato con sale e zucchero. Mescolare l’impasto e aggiungere a filo l’olio. Impastare per 5 min almeno poi stendere l’impasto sul piano di lavoro infarinato e fare le pieghe a 3, per due volte a distanza di 20 min.

Far lievitare al caldo per 3 ore. Successivamente ungere una teglia con olio d’oliva, stendere dentro il composto dall’interno verso l’esterno. Coprire con pellicola e far lievitare un’altra ora. Prima di infornare spennellare con un’emissione di acqua e olio, aggiungere rosmarino e sale grosso. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200gradi per 30 min.@Elisa