Ingredienti: 200 g albume (le chiare di 3 uova medie/grandi) 200 g zucchero 200 g farina con lievito (o 00 + una bustina di lievito) 200 g di mandorle o altra frutta secca. Qui io ho messo noci; mandorle; uvetta; datteri; canditi di arancio per un totale di 200 g; aroma di vaniglia o buccia grattuggiata di 2 arance. Montare le chiare con lo zucchero per almeno 7 o 8 minuti. Aggiungete la farina e gli aromi e mescolare bene. Infine aggiungere la frutta secca e cuocere in una teglia da plum cake/pane in un forno 16 ventilato per 25 minuti circa (fare sempre la prova dello stecchino) togliere dal forno e lasciare intiepidire. Levare dalla teglia e tagliare a fette poi a rettangolini e rimettere nel forno per circa 10 minuti o finchè diventano dorati. @mary
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