Crostata di pere con crema di ricotta

 

Servono :

 Per la base 

150 gr farina

2,5 cucchiai zucchero bianco

1 uovo intero

 1 pizzico sale

1 tazzina da caffè piena di olio arachidi

1/4 bustina di lievit

1 cucchiaino di burro sciolto

Per la crema :

2 uova intere

400 ml latte caldo

2 cucchiai di zucchero bianco

 1 cucchiaio di maizena

280 g di ricotta di pecora 

Scorza di 1 limone 

3 pere kaiser 

15 mandorle 

Burro e zucchero 

Lavorare insieme tutti gli ingredienti per la pasta, fare la palla. Io non la metto in frigo né ho cura di farla riposare. 

Imburriamo la teglia. 

Adesso facciamo la crema pasticcera, lasciamo raffreddare, aggiungiamo 280 g di ricotta di pecora e la Scorza di limone. 

Tagliamo 3 pere kaiser  sottili.

Stendiamo la pasta sulla teglia. Aggiungiamo la crema composta, stendiamo le fettine di pera, 15 mandorle tagliate a pezzetti insieme a qualche fiocco di burro e ad una spolverata di zucchero di canna. Cuocere a 180 gradi per 35 minuti. @lucienbur