Peperoncini ripieni

Per tre barattoli da 250 gr l'uno:

45 peperoncini piccanti, sceglierli non grandi

500 cl vino bianco 

700 cl aceto bianco 

1 vasetto di vetro di tonno all'olio, di buona qualità,  io uso As do mar

40 mandorle, oppure pinoli

50 capperi

3 spicchi di aglio

Pepe in grani, circa 15 grani

Olio di oliva, no evo

Esecuzione:

Lavare i peperoncini.  Proteggere le mani con guanti e incidere intorno alla calotta del peperoncino e svuotarlo dei semi. Portare vino e aceto a bollore e cuocere i peperoncini per 3 minuti. Scolare e farli asciugare un giorno 

Sbollentare le mandorle per privarle della buccia, poi saltare in padella 1 minuto per farle asciugare .

A coltello , sminuzzare mandorle e capperi, unire il tonno schiacciato  con una forchetta e con il composto riempire i peperoncini.

  Sbucciare l'aglio a tagliare gli spicchi a pezzetti immergerli in un poco di olio ben caldo per 1 minuto. Mettere i peperoncini nei vasetti,  mettendo qualche pezzetto di aglio e pepe in grani, riempire con l'olio fino a coprire,  e lasciare riposare almeno 10 giorni. 

Al posto delle mandorle si possono mettere i pinoli, circa 50, sempre tagliati a coltello

Buon appetito,  Luciana