3 uova intere a temperatura ambiente
60g ml di miele
scorza di un limone grattugiato
70ml di latte (io siero di kefir
Alcune gocce di vaniglia
60ml di olio di semi (io girasole)
125g di yogurt bianco (io siero di kefir)
200g di farina integrale
50g di fecola di patate (io farina di riso)
12g di lievito per dolci
Uvetta e cranberries
Nella ciotola della planetaria o con delle fruste elettriche montare le uova intere con il miele, la scorza di limone e vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sempre montando, versare a filo l’olio di semi, il latte e lo yogurt( io tutto siero di kefir) e continuare a montare fino ad incorporare il tutto.
Infine aggiungere le farine e il lievito precedentemente mescolati e setacciati insieme.
Con un movimento delicato dal basso verso l’alto mescolare bene il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi, aggiungere l'uvetta e i cranberries precedentemente ammollati. (Secondo me ci sarebbero bene anche delle noci).
Versare il composto in uno stampo da dolci, io ho usato uno stampo di silicone e quindi non ho dovuto olearlo.
Infornare il dolce nel forno statico precedentemente preriscaldato a 175° per circa 45 minuti.
Una volta sfornato e lasciato intiepidire, posizionate il dolce su un piatto da portata e spolverizzatelo di zucchero a velo.@ce_203
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